Bahaya Jelantah dan Penanganannya

Mengurangi resiko kesehatan dari penggunaan berulang minyak jelantah yang umum dilakukan masyarakat karena faktor ekonomi, dengan menggunakan bahan yang umum dan alami.

Pemakaian minyak jelantah (minyak goreng bekas pakai) secara berulang-ulang dapat merusak kesehatan manusia. Di dalam minyak jelantah terkandung zat-zat yang tidak baik bagi tubuh, diantaranya asam lemak bebas (FFA) dalam kadar tinggi dan asam lemak jenuh (SFA) yang berbahaya bagi kesehatan.

Telah ditemukan inovasi baru yang menawarkan perbaikan kualitas minyak jelantah dengan menambahkan ampas nanas. Ampas nanas memiliki kemampuan menyerap seperti karbon aktif sehingga dapat menjernihkan minyak. Bukti perbaikan kualitas minyak terlihat dari meningkatnya titik didih, titik asap dan menurunnya kadar FFA serta angka peroksida.

Keunggulan inovasi :
1. Meredam ampas nanas selama 3 jam terbukti memperbaiki kualitas minyak jelantah
2. Menurunkan kadar FFA dan angka peroksida (zat karsiogenik penyebab kanker) pada minyak jelantah

Inovator: Ikhtiar Dwi Wardana; Faza Fachry
Institusi: Balitbang Prov. Jateng